Amarettini selbst backen. Italienisches Rezept

Die kleinen Mandelplätzchen schmecken zu einem Dessertwein oder einfach zum Espresso nach dem Essen köstlich.

Autor: Servus Senioren

Italienisches Rezept

Amarettini selbst backen.

Gut & Schnell Küche | glutenfrei | laktosefrei

So eine kleine Köstlichkeit gehört zum Espresso, wie ein Eis zum Sommer. Wer sich die Mühe macht und selbst backt, hat den Vorteil den Anteil von Zucker und Amaretto zu variieren, beziehungsweise ganz zu ersetzen. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Das Ergebnis um so feiner.

Zutaten für circa 50 Stück

300 Gramm	geschälte geriebene Mandeln
180 Gramm	Zucker oder Zuckerersatz
4	Eiweiß
1 Teelöffel	Bittermandelaroma oder Amaretto
	Fett für Backblech

Zubereitung

Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 150°C oder Heißluft auf 130°C vorheizen.

Die geschälten und gemahlenen Mandeln mit 150 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Bittermandelaroma oder Amaretto mischen.

Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Dabei den restlichen Zucker nach und nach untermischen, bis er sich aufgelöst hat. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse verrühren.

Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Mit einem Spritzbeutel circa 1 cm große Tupfer auf das Blech spritzen.

Das Blech auf die untere Schiene schieben und circa 25 Minuten backen.

Basta.